荸荠为莎草科植物荸荠的球茎，又马蹄、红慈菇马薯、乌芋，味甘，性凉，归经肺、胃经，有清热生津，化痰，消积的功效。

医书关于其具体的食疗功效有如下3个记载：

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1.《名医别录》:“主消渴，痹热，温中益气。”

2.《本 草再新》:“治酒客肺胃湿热，声音不清。”

3.《全国中草药汇编》:“清热止渴，利湿化痰。主治热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，小便不利，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。”

综合上述医书记载以及相关医药方子的记载荸荠的食疗方和方解可归纳如下4个方面：

1.用于热病烦渴或消渴。荸荠甘凉清胃热，生津益胃阴而止渴。如《温病条辨》之五汁饮。

2.用于肺热咳嗽。本品味甘性凉，清热化痰止咳。如《古方选注》载用荸荠、海蜇头煮汤，治慢性咳嗽、吐浓痰。

3.用于湿热黄疸或泻痢。如《泉州本草》载用荸荠打碎，煎汤代茶，治黄疽湿热、小便不利。

4.本品经常嚼食，有消积的作用，用于食积证。

现代营养学研究表明：荸荠中含一定量的碳水化合物、维生素C、矿物质等营养成分，还含有抗菌成分荸荠英。现代药理分析也证实:荸荠中含有一种抗菌成分——荸荠英。 这种物质对于肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

食用方法：宜煮、蒸熟食或制成副食。

食用注意：生食一定要清洗干净，腐烂不完整的禁止食用，熟食保证熟透在食用。

食用禁忌：虚寒者慎多食。

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