有一种小吃叫砂锅米线，他们的美味就在于用砂锅烹饪，加入豆皮、豆芽、油菜、肥牛、丸子、生菜等食材一锅烩，再加入麻油、辣椒油、盐等调味料，一道色香味俱全的麻辣鲜香的砂锅米线就做好了。

热气腾腾的一上桌，香气扑鼻，想要马上入口，却因为太烫了只能一边吹着气一边哧溜哧溜地吃，烟火气十足。

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最初吃这一口砂锅米线，是在安河桥北地铁站旁的一个野摊，老板搭个简易帐篷当厨房，在周围摆上几张桌子，一个灶台5-6个灶，同时煮着砂锅米线、土豆粉或方便面，根据食客的需求加入各种配菜和调味料，一到下班点就会陆陆续续很多人来吃，因为做的味道相当不错，生意非常红火，只可惜因为周边规划最终这个野摊只能被拆掉。

尽管再也吃不到这个野摊的砂锅米线，但是自从品尝到这种美味就停不下来，只要遇到砂锅米线，都会迫不及待的想要来一份，想要看看还能不能遇到当初的那个难忘的好滋味。

没想到最终居然在牛街附近的一家新疆小馆里，吃到了美味的砂锅米线，虽说没有第一次吃砂锅米线的的口感和体验，但是味道也是相当不错。这家店名为贺兰山餐厅（西厅），开在南横西街98-1号。

这家餐厅的人气一直很旺，一到饭点就坐的满满当当。虽说是家新疆风味的餐厅，但他家的砂锅米线却是最受欢迎的，很多网友都说是附近最好吃的。

他家的米线为清真口味，有蔬菜锅、菌菜锅、精品锅3种口味。我们可以根据自身需求，选择大小锅和辣度，新疆的辣在美食界也是有一号的，如果您不太能吃辣，选择微辣或清汤都是可以的。

蔬菜锅，就是以时令蔬菜为主，里面有豆芽、豆皮、白菜、鱼豆腐等各种辅料，吃起来相对比较清淡，如果您觉得不够味，可以适当加些辣椒油。

菌菜锅，主要以菌类为主，香菇、杏鲍菇、金针菇等等，吃起来相比蔬菜锅的清淡，多了鲜味。

精品锅，食材更加丰富，荤素搭配，各种丸子、蔬菜，还有肥牛，从口感上来说更丰富，味道更加浓郁。

吃砂锅米线可以选择清汤、微微辣、微辣、中辣、爆辣，除了辣以外，这麻油也是不可或缺的存在，适当加一点，可以让口感更加厚重。

除了口味和食材以外，他家砂锅米线的主角米线也是相当不错的，吃起来很Q弹爽滑，滚烫且伴随着辣度，没吃几口汗就下来了，真的是很过瘾。

他家的米线可以换成手擀面、土豆粉等，于是我们换成了手擀面。配菜也可以根据自己的口味来选择，荤菜除了肥牛，还有肥羊、桂花肠、海白虾、亲亲肠、甜不辣；蔬菜有土豆片、豆皮、豆芽、海带丝、油麦菜、小油菜等。

除了砂锅米线，他家的新疆菜也很受欢迎。大盘鸡拌面可以说是点单率比较高的菜品，鸡和面分开上桌，有荤有素，用料足，把面和鸡充分拌匀入味，面条爽滑有嚼劲，鸡肉香辣十足，土豆比较软糯，整体来说还是不错。

这里还有酸甜浓稠的自制老酸奶、鲜嫩多汁滋味足的羊肉串、劲道爽滑汤汁浓郁的拉面等等，很多新疆风味在这里都可以找到，可以根据自己的喜好点一些品尝。

贺兰山餐厅分为东厅和西厅，吃米线的话要去右手边的西厅，店里位置不多，一到中午周围的居民或上班族就坐满了，去的晚一点的话就需要等一等。现在快过年了，客流量也就没那么大了，可以去尝一尝。

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